İzmir tulum peyniri, İzmir'e özgü bir tür tulum peyniridir.

İzmir'in yanı sıra Aydın, Balıkesir, Denizli, Manisa ve Muğla'da da üretilmektedir.

Deri tulumda kuru ve teneke tulumda salamuralı olmak üzere iki farklı türü mevcuttur.

İzmir tulum peynirinin tenekede yapılan çeşidinde inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü kullanılır.

Peynir tenekeye yerleştirildikten sonra kuru tuz ve salamura eklenir.

Salamura olarak peynir altı suyundan yararlanılır. İzmir deri tulum peynirinde ise salamura yerine su kullanılır. Bergama tulum peyniri tam yağlı koyun sütü kullanılarak yapılır

Pastırmacı Tolga Güvencisiyle…