Dana nuar kullanılarak yapılır. Nuar sıkça otellerde gördüğümüz rosto yapımında kullanılan ettir. Bütün nuarlar 3 saat masajlandıktan sonra 1 hafta dinlenmeye alınır. 10 saatlik pişirme işleminden sonra fümelenir. Tane karabiber ile kaplandıktan sonra ekstra 1 gün bekletilerek satışa sunulur.

Pastırmacı Tolga Güvencisiyle…