Trakya çiftliğinden özenle yetiştirilen ve seçilen kokmayan kıvırcık kuzuların kemiksiz et butundan üretilen Kuzu Cotto içerisine katılan baharatlarla 5 gün dinlendirilmektedir. Daha sonra elde tek tek özel filelere konularak fırınlama ve tütsüleme işlemi yapılmaktadır. Yapılan işlem sonrası Kuzu Cotto 1 gün dinlendirdikten sonra vakumlanıp satışa sunulmaktadır.